Karalahananın Faydaları

FatihEğitim & Öğrenim, Yemek Tarifleri0 Yorum24 Aralık 2013295 kez okundu

kara-lahana

Yapılan araştırmalara göre, et üretimi büyük bir tehlike oluşturmaktadır. Bu tehlike üretilen etlerin küresel ısınmaya neden olduğudur. Yıllar ilerledikçe sağlıklı beslenme güç duruma düşmektedir. Sağlıklı beslenmemiz için ana ve ara öğünlerde sebze ve meyve tüketimini arttırmamız gerekmektedir. Arttırılan sebze ve meyvenin yanında hayvansal protein içeren besinlerin tüketimi ise azaltılmalıdır. Eğer sağlıklı beslenmek istiyorsanız ve buna karar verdiyseniz et tüketimini azaltmanız lazım.

Et tüketimini azaltmada size en yarar sağlayacak şey karalahana’dır. Karalahana, diğer sebzelere göre daha besleyicidir. Besleyici olmasına karşın birçok faydaları da bulunmaktadır. Hayvansal gıda tüketimi ile iltihap, artrit ve kalp hastalıklarını tetiklemektedir. Ancak karalahana bu hastalıklarla baş etme konusunda inanılmaz bir besin kaynağıdır. Bu hastalıkların önlenmesi ve geri çevirme potansiyeline sahiptir. Sebze yiyenlerin daha çok demir eksikliğine maruz kaldığı düşünülmektedir. Ancak yediğiniz bir biftekten, kazandığınız demir yediğiniz bir karalahanadan fazla değildir.

Karalahana yapısında demire çok yer ayırır. Karalahana yiyenlerde demir eksikliği görülmemektedir. İnsan yaşamında hergün proteine ihtiyaç duyar ancak bu ihtiyaç kadar lif’lere de ihtiyacımız vardır. İnsanlar gün içerisinde yeteri kadar lifli yiyecek yiyemezse eğer kalp hastalıkları, sindirim bozukluğu ve kanser gibi birçok hastalıkların oluşumuna neden olur. Et protein açısından zengindir ancak lif bakımından çok fakirdir. Ancak br porsiyon karalahana sizin gün içerisinde elde etmeniz gereken birçok lifi size kazandırır ve aynı zamanda 2 gram kadar da protein sağlar. Karalahananın faydaları bunlarla bitmiyor. Karalahana tam bir kalsiyun deposudur. Sütten daha fazla kalsiyum içermektedir. Bir porsiyon karalahana yediğinizde sizin kazanacağınız kalsiyum tam olarak 90 gramdır. Hatta vücut tarafından süte göre daha çabuk emilir. Biliyorsunuz ki artık bakteriler antibiyotiklere bağışıklık kazanmış durumdadır. Bu durum bizim sağlığımız açısından büyük bir tehlikedir. Bu bakteriler genellikle çiftlikte yetişen hayvanlardan elde edilen et ve süt ürünlerinde bulunmaktadır.

Karalahana içerisinde A ve C vitamini içerir. Bunun yanında bağışıklığı güçlendiren Karotenoid ve flavanoid gibi antioksidanlarca çok zengindir. Karalahana omega yag asitlerince de çok zengindir. Yediğiniz bir porsiyon karalahanada 121 miligram omega-3 yağ asidi ve 90 miligram omega-6 yağ asidi içerir. Ete göre bu kadar çok faydası olan karalahananın tam bir çevre dostu olduğu söylenebilir. Bir biftek elde etmek için beslenen inekler tam 18 aya kadar büyütülür ve bunlara 1 kilo biftek elde etmek adına 32 kilo tahıl ve karalahanaya göre 11 kat fosil harcanır. Bunun yanında 10 ton su kaybıda gerçekleşir. Ancak karalahana 50 günde yetişip her iklimde boy gösterebilir. Bahçede de yetiştirilmesi kolaydır. Bu kadar yararlarına rağmen hala biftek seçenlerden misiniz?

YEMEKLERİ

Karalahana Sarması
Malzemeler
1 kg kara lahana
500 gr kıyma
3 adet kuru soğan
2 adet domates (ya da 1 yemek kaşığı salça)
1 çay bardağı pirinç
8-9 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı (kıyma yağlıysa tereyağı bir kaşık olabilir)
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yemeğin Tarifi
Önce lahanaları iyice yıkayıp, yapraklarını saplarından ayırın. Sonra bir tencere su kaynatın ve kaynayan suya, üstüste dizdiğiniz lahana yapraklarını ve 8-9 adet lahana sapını koyun. 10 dakika sonra el kevgiriyle lahanaları ters düz edin. 10 dakika sonra ocağı söndürün. Yaprakları ve sapları süzgece alın.
Sıra, sarmanın iç harcını hazırlamaya geldi. Soğanları yemeklik doğrayın ve büyük bir kaseye alalım. sonra domatesleri rendeleyin, maydanozların kalın saplarını ayırıp, ince kıyın. Pirinci ayıklayıp, yıkayın. Onları da kaseye koyun. Tuzunu, karabiberini katıp bir kahve fincanı kadar su ekleyerek iyice yoğurun.
Soğuyan lahana yapraklarını büyüklüklerine göre ikiye, ya da 4?e ayırıp, ortadaki kalın damarı çıkarın. Damarlı yüzeyi içe gelecek biçimde yaprağı avucunuza alın ve bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun, yanlarını kapatıp sarın. Bu arada lahana saplarını sıvıyağ koyduğunuz tencere zeminine yanyana dizin. Üzerlerine sarmaları sıralayın. Sarma işlemi bitince, tereyağından fındık kadar parçaları üzerine dağıtın. Dolmaların düzeyine kadar su koyup, orta ateşte pişmeye bırakın.
Kara lahana sarmalarını sıcak sıcak, yanında bir kase yoğurtla birlikte servis yapın.

Karalahana Çorbası
Malzemeler
1 Demet Karalahana
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Salça
Su
Tuz , Karabiber
2-3 Çorba Kaşığı Mısır Unu
1 Su Bardağı Haşlanmış Barbunya Fasülyesi

Yemeğin Tarifi
Lahana yapraklarını yıkayalım. İnce şeritler halinde doğrayalım. Şeritler uzunsa ikiye keselim. Tencerede tereyağını eritelim. Lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavuralım. Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edelim. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak su ekleyelim. Tuzunu , karabiberini ayarlayalım.
Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edelim. Barbunya fasülyesini tencereye aktaralım.
Sürekli karıştırarak bir iki taşım kaynatalım. ateşten aldıktan sonra kaselere boşaltalım.



Buradan Paylaşabilirsiniz!
Etiketler: , , , , , , ,

Facebook Twitter YouTube GooglePlus RSS RSS

Yazar Alımı

SİTEMİZE YAZAR ALIMI YAPILACAKTIR İLGİLENEN ZİYARETÇİLERİMİZ İLETİŞİM BÖLÜMÜNDEN BİZLERE ULAŞABİLİRLER...

Hotmail.com yerini Outlook.com a bırakıyor

Hotmail.com yerini Outlook.com a bırakıyor

 Microsoft, adıyla özdeşleşen ve yıllardır kullanıcılara hizmet sunduğu Hotmail.com...

Daahi1 Yorum1 Ağustos 2012
Yağmurun Oluşumu

Yağmurun Oluşumu

  Ülkemizin iklimi incelendiği zaman, ülkemizde çeşitli bölgelerde çok çeşitli...

Fatih1 Yorum3 Ocak 2013
Böcek Fobisinden Korunma Yolları

Böcek Fobisinden Korunma Yolları

Genellikle çocukluğumuzdan kalma bir anı olan böcek korkusu, bazı insanların hayatını...

Fatih1 Yorum28 Mayıs 2014
Akik Taşının Sağlığa Etkileri

Akik Taşının Sağlığa Etkileri

Doğada yer alan taşlar, oldukça çeşitli türlerde bulunabilmektedir. Bu duruma neden olan...

Fatih1 Yorum21 Mart 2014
Ankilozan Spondilit Hastalığı

Ankilozan Spondilit Hastalığı

Ankilozan Spondilit vakası, artrit türlerinden biri olan ve öz bağışık...

Fatih0 Yorum1 Ekim 2013
Teknolojinin Sağlık İçin Kullanımı

Teknolojinin Sağlık İçin Kullanımı

Hastaların hayatını kolaylaştırma potansiyeline sahip çözümler sunan teknolojinin...

Fatih0 Yorum9 Ekim 2014
Ton Balığının Sağlık İçin Faydaları

Ton Balığının Sağlık İçin Faydaları

Diyetinize, ton balığı ekleyip eklememek konusunda kararsız mısınız? Ton balığı...

Fatih0 Yorum2 Ekim 2014
Sivrisinek Isırığının Kaşınma Sebebi

Sivrisinek Isırığının Kaşınma Sebebi

     Canlılar yaşamını devam ettirebilmek için beslenmeleri gerekmektedir. Kimi...

Fatih0 Yorum10 Eylül 2014
Besin Zehirlenmesi Sonrası Ne Yenilmeli

Besin Zehirlenmesi Sonrası Ne Yenilmeli

Besin zehirlenmesi geçirdikten sonra kendinizi hasta hissedebilirsiniz ve günlerce...

Fatih0 Yorum5 Eylül 2014
Kavunun Faydaları

Kavunun Faydaları

Kavun çok lezzetli olmasının yanında, sağlık açısından çok faydalıdır. Bu meyve...

Fatih0 Yorum4 Eylül 2014
  • Daahi
    deneme mesajı
  • fatih
    mesaj deneme mesajıdır.
  • sultan
    çok teşekkür ederim ödevimde kullanacağım bunu kısaca anlatılmış teşekkürlerr
  • Daahi
    outlook.com sitesinden en acilinden mail adresi almak gerekli gibi gözükmekte...